Un rico risotto, de abrir y listo

Hace un tiempo Pescasana se puso en contacto conmigo y me mandó unas muestras de sus arroces de CocinoYo.

Me enviaron dos clases: un risotto, el que veréis hoy, y un arroz negro. Sinceramente, ambos deliciosos.

En CocinoYo lo tienen claro: tu tiempo es esencial y te gusta comer bien.
Por eso llevan 5 años trabajando en esa idea y ofreciéndote la evolución de los platos caseros hechos de la forma tradicional. Tú eliges: te lo terminas de preparar y lo disfrutas así, o le añades lo que quieras y le das tú toque único. ¿Mi toque? una teja de queso, fantástico para los risottos.

CocinoYo es sinónimo de calidad. Ponen mimo y cuidado en todo lo que hacen y ese espíritu se refleja en sus reconocimientos de calidad.
Han superado con nota todos los controles de grandes empresas de distribución de este país y han implantado los más altos estándares de calidad a nivel europeo como Ifs y Brc.
Pero lo que realmente garantiza sus productos es su forma de hacer las cosas y que nuestra confianza es su pan de mañana, por eso, Pescasana es ‘Garantía de casa“.

La preparación de sus arroces son en 4 rápidos pasos:

1. Vierto el contenido de la lata en una paellera, santén u olla amplia y baja y pongo a calentar.
2. Cuando el líquido comience a hervir, añado el arroz.
3. Dejo cocer en la paellera a fuego medio o en una olla pequeña a fuego fuerte, durante 15-16 minutos.
4. Remuevo intermitentemente, cuando se haya evaporado el caldo ya está listo, dejo reposar y a disfrutar.

¿Fácil, verdad?, y he tenido dos días una comida sencilla, rica y rápida. Después de llegar de trabajar es lo que más me apetece, y en 15 minutos escasos tienes un plato de arroz fantástico.

Como véis en la foto, aún caliente, recién emplatado para degustar un risotto muy rico, muy conseguido. En casa nos ha gustado muchísimo, así que sin duda alguna os recomiendo que los probéis.

Pasáos por su web, ¡os gustará!

¡Sed felices!

Ositos de galletas

Hacer galletas es tan fácil que desde que las hice la primera vez no he dejado de hacerlas. Ya sean para mí o para regalar. 

Cuando hay niños pequeños de por medio es lo mejor que se puede llevar a las visitas, ¿no creéis?

En este caso hice unos ositos y ositas, y aproveché los recortes de masa para hacer algunos en 3D. 

Cierto es que esta idea de los osos en 3D la saqué de Kanela y Limón.

Receta:

250gr. harina
80gr. mantequilla a temperatura ambiente

100gr. azúcar glas

1 huevo grande

5gr. levadura
1 pizca de sal

1 cucharada de Cola Cao

1 pizca de colorante rojo en gel

Elaboración:

Estas galletas son muy muy sencillas. 

Es tan fácil como poner todos los ingrediente en un bol, exceptuando el colorante y el Cola Cao, y mezclamos bien.

Una vez estén todos los ingredientes bien integrados, hacemos un rulo con la masa.

Cortamos dos trozos iguales y un tercer más pequeño.

Uno de los trozos grandes lo reservamos, al otro le añadimos la cucharada de Cola Cao y amasamos bien hasta que quede integrado. Al trozo pequeño le añadimos el colorante rojo y amasamos también bien.

Con las tres masas listas ya podemos empezar.

Os voy a empezar explicando los ositos en 3D, para ello necesitamos hacer una bola de color marrón, otra de color blanca, ésta más pequeña que la marrón. Las unimos y aplastamos un poco, así ya tendremos el cuerpo. Ahora haremos dos bolitas marrones, y dos bolitas blancas, éstas un poco más grandes que las marrones, y así tendremos las orejitas (marrones) y pies (blancos). Ahora sólo nos quedan los bracitos, con dos bolitas blancas hacemos unos rulos. Por último, con la masa roja, hacemos un corazón, y lo pegamos en el cuerpo.

Ponemos todas las bolas tal y como las veis en las fotos, y los brazos los llevamos hasta el corazón, y con la ayuda de un palillo marcamos los dedos.

Con ese mismo palillo dibujamos los ojos y la boca.

Ahora pasamos a las galletas, hechas con cortador. En este caso usé un cortador en forma de oso. Para este caso es tan sencillo como estirar las masas, blanca y marrón, por separado.

En cada una de las masas vamos cortando los osos y reservando.

Ahora hacemos los adornos, unos pequeños lazos para las ositas, y para todos nariz y cola, cambiando el color de la masa, así si el oso es marrón, los detalles serán blancos y viceversa.

Con la ayuda de un palillo pintamos los ojos.

Es ahora el momento de poner todas las galletas en un papel vegetal y meterlas al horno, a unos 170º, durante 15 minutos, o bien hasta que veamos que empiezan a dorar.

Sacamos del horno y dejamos enfriar bien antes de guardarlas.

Espero que os gusten y que os animéis a hacerlas, pues están realmente deliciosas.

¡Qué tengáis muy buen día!

Señorío de Montanera: productos de cerdo ibérico de bellota

Hace unos meses, indagando por internet, me encontré con Señorío de Montanera, una empresa donde el
buen jamón y sus embutidos es su símbolo. Yo he tenido la suerte de probar el jamón, ¡y qué maravilla! y es que donde hay calidad se nota.
Señorío de Montanera trabaja exclusivamente cerdos ibéricos puros y de bellota.
Realiza el proceso de elaboración de forma artesanal y garantiza siempre la calidad absoluta de todos sus productos.

En casa hemos quedado encantados, y aunque, sinceramente, no hubiese utilizado este delicioso jamón para cocinar, pues no le hace falta nada más para ser perfecto, me he atrevido y aquí os traigo un plato increible, completo y riquísimo. Fantástico para una comida de domingo con los amigos y familia, aunque ya se que con el calor apetece menos encender el horno, pero un día, ¡es un día!

Receta:

Para los lomos rellenos:
Filetes de cinta de lomo
Jamón ibérico de Señorío de Montanera
1 cebolleta
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
1 limón
Harina
Comino molido
Tomillo
Perejil
Laurel
Para el pastel de patatas:
Patatas fritas de bolsa
Pimientos de piquillo
Queso rallado
1 vaso de nata
4 huevos
Sal
Aceite

Elaboración:

Empezaremos mezclando los huevos batidos con la nata. Agregamos las patatas fritas y dejamos reposar para que se empapen bien.
Espalmamos los filetes de cinta de lomo para que queden bien tiernos y finos. Salpimentamos y disponemo un poco de comino molido, una lonchita de jamón, hojas de tomillo y perejil sobre la mitad de los filetes. Disponer otro filete encima y espalmar suavemente para cerrarlos.
En un molde de horno, intercalar capas de piquillos y de mezcla de huevo, nata y patatas y espolvorear con queso rallado. Repetir este proceso hasta terminar con las patatas. Terminar con queso rallado y llevar al horno precalentado a 180ºC unos 20-25 minutos, cubierto con aluminio.
Enharinar los filetes de lomo y dorarlos al fuego con aceite.
Rehogar la cebolleta picada con una hoja de laurel. Añadir una cucharada de harina y verter una copita de vino blanco. Mezclar bien y dejar hervir. Verter un vaso de caldo de carne y unas gotas de limón. Dejar hervir suave hasta que adquiera consistencia de salsa.

Es un plato de 10, os lo recomiendo sin duda alguna.

¡Espero que os guste!

Os invito a que probéis este maravilloso jamón. Un placer al alcance de todos.
Pasáos por su web, y echadle un vistazo.

¡Sed felices!

Siempre contigo abuela.

Hoy necesito escribir, y aunque sé que éste es un blog de cocina, en determinados momentos de mi vida he compartido con vosotros pensamientos, sucesos, alegrías y tristezas..., y hoy me siento con la necesidad de escribir, de hablar para mí y para todos. 

Espero que sepáis entenderme y escucharme, y para no dejaros sin receta, durante la semana os dejaré una receta que seguro os gustará.

El 26 de abril una de las personas más importantes de mi vida dejó este mundo, inesperadamente, mi abuela, mi abuelita, mi Pepita, se fue. Así, sin más. Sin tiempo a una despedida, a un beso, a un "te quiero". Un segundo antes estaba, y al siguiente ya no.

Desde entonces, cada día, cada hora, cada minuto, la echo de menos, y por mí pasan sentimientos y pensamientos contradictorios. ¿Por qué? es lo que más me pregunto,

A ratos estoy enfadada, con todos, y en especial con la vida, porque sin avisar te quita todo, y me pregunto: "¿qué sentido tiene ésto?, ¿para qué estamos aquí?"; a ratos siento alivio porque dentro de lo que cabe se fue sin sufrir, sin penas, sin verse ni verla mal; a ratos siento alegría porque de nuevo mis abuelos vuelven a estar juntos, allá donde quiera que vayamos.

Dicen que es lógico sentir lo que siento, que es lógico que me enfade, que es lógico que hable como hablo de este mundo, de esta vida..., la perdida de un ser querido, muy querido, duele, y el que lo ha sufrido sé que me entenderá.

Abuela, no te olvido, ni te olvidaré. 

Has sido, y serás, una mujer muy importante en mi vida, junto con mamá, mi modelo a seguir. Me has enseñado millones de cosas, me has regalado tu tiempo, tu cariño. Me has dado tanto...

Ahora ha comenzado otra nueva etapa para tí, junto a abuelo, disfrutadla.

Siempre contigo abuela.

Siempre con vosotros abuelos.

Gracias por tanto.

3 años y 16 días después...

Embutidos Espuña y un plato de pasta

Me apetecía pasta, y quería algo diferente. Miré en mi despensa y tenía un bote de espárragos verdes de Frescum (pronto os hablaré de ellos), también tenía un brick de nata..., y me dije: "¿y si mezclo todo ésto con el jamón que me llegó el otro día de la mano de Espuña?", y así hice.

Embutidos Espuña, muy amablemente, se puso en contacto conmigo y me mandó una serie de muestras, 3 tipos de jamón serrano envasados y loncheados, unas cañitas, hilos de chorizo e hilos de jamón, que fue lo que utilicé para la receta.

La historia de Espuña se remonta al año 1947, cuando Esteve Espuña empezó a elaborar fuets y longanizas en una masía de la Vall de Bianya (comarca de la Garrotxa).

En Espuña innovan día a día para ofrecer a sus consumidores los mejores productos atendiendo a sus cambios de hábitos y necesidades. La innovación no está reñida con el buen hacer tradicional, y en Espuña lo consiguen elaborando sus productos con tiempo y constancia. Respeto por la tradición, gusto por la innovación.
Para conseguir la máxima calidad optan por las mejores materias primas, añadiendo la tecnología más moderna, y aplicando los sistemas de control e higiene más exigentes. La seguridad alimentaria es primordial.

Sinceramente, se nota la calidad, y el sabor del jamón es fantástico. Ha sido el protagonista de muchas de mis recetas, y en más de un desayuno ha sido mi fiel compañero.

Receta:

Espaguetis

Espárragos verdes en conserva

Cebolla

Hilos de jamón Espuña

Nata

Sal

Pimienta

Pimienta cayena

Queso rallado

Orégano

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es hervir la pasta. A mí me gusta hacerlo en abundante agua con sal, así sin mas, y dejarla durita, sin que se me pase. Escurrimos, refrescamos y reservamos.

En una sartén pochamos un poquito de cebolla con un poco de aceite. Una vez pochada echamos los tallos de los espárragos, reservando las yemas para coronar el plato y el caldo de la conservar para aligerar, si hiciese falta, la nata. Mezclamos bien, salpimentamos, añadimos un poco de pimienta cayena molida y el orégano.

Añadimos unos de los envases de hilos de jamón, y mezclamos bien. Añadimos la nata y dejamos que se cocine a fuego lento. 

Justo antes de comer añadimos los espaguetis, mezclamos bien, y si hiciese falta añadimos un poco del líquido de la conserva.

Presentamos con un poco más de jamón, las yemas de los espárragos y un poco de queso rallado.

Desde aquí quiero darle las gracias a Embutidos Espuña por haberme alegrado los desayunos y las comidas. Y a vosotros os invito a que os paséis por su web y probéis sus productos, porque sé que os encantarán.

¡Sed felices!

Eurocebollas, ¡ya no llorarás más!

Hace un tiempo recibí en casa un par de muestras de Eurocebollas.
¿No sabéis quienes son?
Eurocebollas es una empresa situada en el sureste español cuya actividad principal es la elaboración de cebolla lista para usar. Empresa pionera en el mercado de la cebolla, desde su creación en los años 80 siempre ha estado en la vanguardia del sector siendo la única empresa del país dedicada en exclusiva a la manipulación de cebolla procesada. Con una capacidad de producción de 150 toneladas diarias de producto acabado, exportamos un 30 % de la producción, principalmente a los mercados de Francia, Inglaterra, Italia e Israel.

A mi me mandaron dos muestras, una de cebolla caramilizada, la que he utilizado para presentaros el producto, y otra de cebolla frita troceada, que ya he utilizado también y pronto veréis por el blog.
En casa nos ha gustado mucho, ¡y es tan cómodo!...

Receta:
Bollitos caseros para hamburguesas
Hamburguesa casera
Queso en lonchas
Cebolla caramelizada Eurocebollas
Patatas Deluxe caseras
Salsas varias

Elaboración:
Con todo listo, las hamburguesas y el pan, las patatas y las salsas es tan sencillo como echar la cebolla en una sartén y calentar a fuego lento. No hace falta echar nada de aceite, pues la cebolla no viene escurrida del todo.
Montamos la hamburguesa y cubrimos con una generosa capa de cebolla caramelizada, que le dará a nuestra, ya de por sí sabrosa hamburguesa, un toque y una jugosidad fantásticas.

Es uan cebolla fantástica, que nos sacará de más de un apuro, y nos evita esas lágrimas y ese picor de ojos tan indeseables.

Os recomiendo, sin duda alguna, a que os paséis por su web y descubráis sus productos, fantásticos y altamente recomendables.

¡Sed felices!

Old Amsterdam, un queso con carácter

Hace unos días tuve la suerte de poder disfrutar de un sabor auténtico con Old Amsterdam. Su peculiar sabor es el resultado de combinar la pasión por la elaboración del queso y por los sabores especiales. Sus queseros han sabido traducir estas dos pasiones en la elaboración y el proceso único de maduración de Old Amsterdam. El queso madura bajo el control permanente de su servicio de calidad hasta alcanzar el sabor perfecto. Solo entonces se autoriza la venta de Old Amsterdam. Old Amsterdam no tiene el sabor seco y salado característicos del queso curado convencional, pero sí el delicioso sabor intenso. Siempre se disfrutará de esta elaboración artesanal, independientemente de cómo compre Old Amsterdam, recién cortado o envasado al vacío.
El sabor de Old Amsterdam ha sido muy premiado los últimos años con el premio español Sabor del Año 2013, después de haber ganado en 2010, 2011 y 2012. La calidad del sabor de Old Amsterdam ha sido confirmado otra vez como el mejor en la categoría “Queso Gouda Viejo".

A parte de comerlo picoteando con unas aceitunas, unos piquitos y algún que otro embutido, decidí sorprender a los míos con un "algo" especial, y se me ocurrió hacerles unas magdalenas saladas. Éxito rotundo. Para acompañarlas una rica ensalada de la huerta, lechuga de verdad con tomates de verdad. Recomendable el menú al 100%.

Receta:
200gr. harina
100gr. mantequilla fundida
100gr. queso rallado Old Amsterdam
100gr. jamón york
1 huevo
1 vaso de leche
1 sobre de levadura
Pimienta negra recién molida
Orégano
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200º.
En un bol amplio añadirmos la harina tamizada junto con la levadura, la pimienta negra recién molida, el orégano, la mantequilla fundida, el huevo que previamente habremos batido y el vaso de leche. Mezclamos bien hasta conseguir hogeneidad.
A continuación añadiremos el jamón york picado y después el queso. Mezclamos todo bien y vertemos la mezcla en el molde de magdalena.
Añadimos un poco más de queso por encima de cada magdalena.
Horneamos durante 20 minutos, sacamos y dejamos enfríar unos 5 minutos, por último pasamos a una rejilla y dejamos enfríar, aunque reconozco, y recomiendo probarlas caliente, es una verdadera delicia.

Os invito a que os paséis por la web de Old Amsterdam y le echéis un vistazo, es muy interesante, y por supuesto que probéis su maravilloso queso, ¡a mí me ha encantado!

¡Sed felices!

Galletas CORAL, las de toda la vida

Cuando nos pusimos en contacto las galletas CORAL y yo se me hizo la boca agua, unas galletas de toda la vida, deliciosas, sabrosas..., llamaban a mi cocina para deleitarnos con su sabor y preparar recetas deliciosas.

Las galletas CORAL nacieron hace ya más de medio siglo. El equipo humano lo forman 65 personas, cada una cualificada para desarrollar perfectamente su cometido.
Cuentan con una tecnología punta, unida a la tradición de los galleteros para desarrollar las más exquisitas variedades de productos, entre ellas las bizcochos KING, los chiquitillos y los barquillos o boer de nata y coco.
Un riguroso control de calidad en materias primas y procesos de fabricación hace que sus productos reúnan siempre las condiciones de acabado y sabor que les caracteriza.

Para estrenarme con ellas decidí preparar un clásico de la cocina, pero con un toque diferente, un rico tiramisú, en este caso con frutos rojos, que a mí me chiflan.

Receta:

1 paquete de bizcochos KING de Galletas CORAL

500gr. mascarpone

6 huevos

8 cucharadas de azúcar
1 lata de frutos rojos con zumo de uva

Ron

Cacao

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es escurrir los frutos rojos, y reservar el zumo de uvas. En un baso batidor añadimos los frutos rojos, un chorreón de ron y las dos cucharadas de azúcar. Batimos bien, y si nos queda un puré muy espeso vamos añadiendo parte del zumo de uvas, hasta conseguir un puré algo líquido, pues tenemos que empapar allí los bizcochos. Reservamos.
Ahora prepararemos la crema de mascarpone. Separamos las claras de las yemas, montando las primeras a punto de nieve.

Por otro lado batimos las yemas con 6 cucharadas de azúcar hasta que ésta esté bien integrada. Añadimos el mascarpone y batimos hasta que quede una mezcla cremosa. Ahora, con la ayuda de una lengua, mezclamos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes para que no se bajen. Reservamos.

Ahora, en el puré de frutos rojos vamos empapando los bizcochos. Una vez empapados cubrimos el fondo de una fuente, en toda su totalidad. Vertemos una capa de la crema de mascarpone, nivelamos y volvemos a colocar otra capa de bizcochos bien empapados, y encima de esta capa otra capa de la crema de mascarpone. Nivelamos bien y decoramos con un poco de cacao.

Llevamos a la nevera y dejamos reposar unas cuantas horas, aunque os recomiendo que sea mejor de un día para otro.

Otra forma de presentación es en vasitos individuales, para ello en el fondo del vaso pondremos un poco del puré de frutos rojos, como dos dedos, encima la crema de mascarpone hasta llenar el vaso, y por último un bizcocho, clavado en el centro. Decoramos con cacao y dejamos reposar en la nevera.

Desde mi humilde escritorio os invito a que probéis este tiramisú, delicioso donde los haya, y por supuesto a que probéis estas maravillosas galletas, pues son las de toda la vida, galletas galletas.

¡Sed felices!

Morcilla de Burgos RIOS

Me encantan las morcillas, desde bien chica, mucho más que el chorizo, y quizás penséis qué tendrá que ver el chorizo ahora..., pues sí, para mí tiene que ver, porque la morcilla y el chorizo los tengo asociados, y si tengo que elegir entre los dos, me quedo con la negrita, con la morcilla, pero es que ahora, después de probar la morcilla de Burgos RIOS lo tengo más claro aún, ¡y es que qué rica está!

Embutidos RIOS es una empresa familiar localizada en Villarcayo, Con el paso de los años se han especializado en la Morcilla de Burgos (morcilla de arroz), 100 % natural sin conservantes ni aditivos, que a través del tiempo se ha venido presentando en diferentes envases y formatos, diversificándose hacia otras variedades acordes con los gustos y preferencias de nuestros clientes, combinando la tradición de siempre con la última tecnología de producción y teniendo como objetivo la satisfacción del cliente y la calidad.

La morcilla de Burgos RIOS está elaborada con materias primas de máxima calidad completamente naturales, sin aditivos ni conservantes y libre de gluten y lactosa, certificada conforme a la marca de garantía Controlado por FACE y ADILAC.

Receta del pan de morcilla:

500gr. harina de fuerza
120ml. agua templada
150ml. leche templada
1 cucharadita sal

2 cucharaditas azúcar
1 huevo
25gr. levadura fresca
1 morcilla de Burgos RIOS

Elaboración:
Con el agua templada diluimos la levadura, y lo echamos en la panificadora. También añadimos la leche templada. 

Ahora añadimos la sal, el azúcar, el huevo y la harina. Seleccionamos el programa para masas, y dejamos que la panificadora amase tranquilamente.

Mientras tanto pelamos y deshacemos la morcilla que añadiremos cuando la panificadora nos lo indique, la mía que es del LIDL lo hace pitando.
Cuando el programa termine la masa habra levado, así que sacamos, volvemos a amasar y hacemos bollitos, yo en este caso los he hecho de 50gr., y para acompañar una comida tiene el tamaño perfecto. 

Ponemos los bollitos en una bandeja de horno, que previamente habremos precalentado a 50º, y metemos la bandeja dentro, con el horno apagado, hasta que los bollitos hayan doblado su tamaño.

Cuando hayan aumentado su tamaño sacamos del horno, lo calentamos bien, y metemos los bollitos a 180º durante unos 20 minutos. Sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Receta de las patatas a lo pobre:

Patatas

Cebollas

Pimientos

Aceite

Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos será pelar y lavar las patatas que posteriormente cortaremos en rodajas no muy gruesas.

Ahora picaremos la cebolla y el pimiento en juliana.

En una sartén con abundante aceite, templado, añadimos las patatas, las cebollas y los pimientos, salamos bien y dejamos que se hagan, tapados, removiendo de vez en cuando, durante un buen rato a fuego lento.

Una vez hechas las patatas escurrimos ligeramente para quitar el exceso de grasa, y acompañamos con un par de huevos fritos y un rico bollito de morcilla.

¡Espero que os guste el menú que os propongo, y por supuesto os invito a que probéis estas morcillas, que pronto utilizaré en otras recetas, pues están deliciosas!

Día del padre y díselo con chocolate

Como todos sabéis el pasado 19 de marzo fue el día del padre. A mí siempre me gusta hacerle algo, pero este año, con el trabajo, no he tenido tiempo, pero como bien dicen "no hay mal que por bien no venga", y fui seleccionada para participar en una promoción junto con Nestlé y sus bombones. Opté por enviarle a mi padre, por su día, y a mi madre, por ser como es, una estupenda caja de bombones.

Con la nueva tienda online de diseloconchocoate.es de Nestlé podrás hacer un regalo muy especial que nunca olvidarán. 

No sé a vosotros, pero a mí siempre me han encantado los bombones de la Caja Roja de Nestlé, siempre siempre siempre han sido mis favoritos, y hacía tantísimo que no los comía que ahora tras probarlos de nuevo miedo me da estar enganchada todo el día a su nueva web, bombones a la voz de un click, y tan sencillo como decorar tu caja, elegir los bombones favoritos de entre todas las variedades y mandar el mensaje más dulce.

Os animo a que os paséis por la web, es muy sencilla de utilizar, y desde casa hacemos un regalo muy dulce y que a todo el mundo gusta.

¡Sed felices!